Epaule d'agneau de Lozère longuement confite, pomme de terre rates :
Château Salvagnac - Cuvée Extreme 2006 Corbières
L'onctuosité de l'agneau après une cuisson lente qui le confit requiert un vin plutôt marqué par le soleil afin de contrebalancer de sa générosité naturelle et la jeunesse du vin.