Réussir de bons accords nécessite de prendre en considération de nombreux paramètres afin de trouver les bonnes orientations quant au choix de la boisson à servir.

Tout d'abord la base du plat : poisson, viande, légume, dessert... ensuite la garniture qui accompagne cette base ainsi que la sauce ou les éléments aromatiques entrant dans la composition de la recette. Vous trouverez différentes rubriques classées par base ou nous tentons de vous guider sur le type de boisson à servir en vous donnant l'orientation ainsi que l'accord "idéal".

Les vins changeant sans cesse de part leur évolution normale et naturelle, un accord "idéal" aujourd'hui peut ne plus l'être si le vin évolue sensiblement et que sa structure s'en trouve fortement modifiée, c'est pour cela qu'il faut prendre avec précaution tout accord "parfait".