Cours de dégustation :
Apprendre à percevoir les arômes, les saveurs et savoir exprimer ses impressions, découvrir les vins des vignobles français et étrangers, mieux comprendre le fonctionnement de notre palais afin de mieux apprécier les vins.
Initiation : durée 2h
Comprendre comment se fait un vin,
Apprendre les techniques de dégustation
Mettre en pratique avec des vins littéralement opposer pour étalonner son palais
Identifier ses propres goûts et savoir les exprimer simplement,
Comprendre l'incidence de la température de service d'un vin
Perfectionnement : durée 2h
Approfondir l'analyse d'un vin,
Identifier par ses caractéristiques, son origine, les techniques de vinifications utilisées,
L'incidence du terroir sur le goût,
Comprendre le potentiel de garde d'un vin,
Les températures de service à adopter en fonction du contexte,
Les méthodes de service pour mettre le vin en valeur.
Dégustations à thème durée 2h
Dans nos locaux, nous vous proposons diverses dates et divers thèmes aussi divers que variés, afin de découvrir les plus grands vins du Monde. Voici quelques thème :
Bordeaux « Rive Droite » :
Bordeaux « Le O Médoc, et grands crus classés » :
Bourgogne « le berceau des grands vins blancs » :
Languedoc-Roussillon « les joyeux de la Méditerranée » :
Loire « Le Chenin dans toute sa splendeur » :
Rhône Nord « du Condrieu à l'Hermitage » :
Rhône Sud « Châteauneuf, le Pape dans tout ses états » :
Provence « le Bandol où la magie du Mourvèdre » :
Corse « Prenons le maquis » :
Sud-Ouest « Ya pas que le confit... » :
Alsace – Lorraine « il n'aurons pas l'Alsace et la Lorraine » :
Champagne « sur les traces de Dom Pérignon et du Pharmacien François » :
Jura - Savoie « injustement méconnus » :
Europe « les vins de terroir où la magie de l'équilibre » :
Nouveau Monde « On y fait aussi des grands vins ? » :
Vins Doux « Les plus grands liquoreux du Monde » :
Les accords mets et vins durée 4h
Vous ne savez pas toujours quel vin servir lorsque vous avez des invités. Ces cours vous permettent dans le cadre d’un restaurant de qualité de comprendre avec l’expérience de Dominique Laporte, en matière d'accord, les fonctionnement de base et les subtilités des harmonies les plus parfaites entre les mets et les vins.
Connaître toutes les dates de dégustation
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